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专业酒窖与葡萄酒的关系

2018-10-11 9:52:09  浏览人数:

我们生来就会遇到很多事情,走入许多场合,无论我们的感情状态怎么样,高兴、悲伤,我们都可以用一种液体来表现我们此刻的心境,而这种液体可以是葡萄酒。它柔和、细腻、醇厚、悠久,它在舌尖上舞出各种旋律,带动我们走入奇妙的幻想之旅。
  我们如果成为了一个葡萄酒爱好者,我们就会想为不同的欢庆场合和美味佳肴搭配恰当的饮料,我们的藏酒丰富了,数量多了,我们就想要一个储酒室。而现实中,生活在大城市的人很难有一个终年保持在1216摄氏度的房间来放酒,而且人们的收藏往往受限于自己的口味和消费习惯、储存能力、价格等因素,那么一个为私人定制的酒窖凭空而生了。酒窖需要恒温恒湿的空间环境,所以酒窖空调或者酒窖恒温恒湿机就是必备了。
  首先,建造私人酒窖需要知道藏酒五要素。
  第一,恒温酒窖。众所周知,13-14摄氏度的恒温最适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键,因为在温度稳定于1216摄氏度、干燥的环境中,葡萄酒也可以存放两到三年。最关键的是要避免气温的忽冷忽热,这才是影响葡萄酒质量的致命因素。
  第二,恒湿酒窖。酒窖的湿度应介于60%75%之间,这样一则可保证瓶塞不变干,二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话,一个拥有夯土地面、石头墙壁,并且深入地下的地窖是最好不过的了。法国人把这个规律简化为一句话:“通往地窖的台阶越多,酒窖就越好”。

第三,通风酒窖。空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要,因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉,或者堆放着清洁用品,就不适合藏酒。
  第四,避光酒窖。黑暗也是对葡萄酒的一种保护,因为亮光会加速酒的氧化。
  第五,避震酒窖。酒瓶应横躺放置,切忌经常摇晃和震动,否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外,酒瓶横躺放置还有一个原因,那就是让瓶塞一直与酒液保持接触,以保持湿润,进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”。
  其次,我们可以了解一下葡萄酒恒温酒窖必备的三种藏酒。
  第一,很快消费的酒:这些酒短时间内就会被喝掉,尤其是香槟、干白、桃红酒、淡红酒和果味酒等,也包括购买时已经熟好的陈年佳酿。
  第二,需要储存两到四年的酒:对酒窖的要求不高,能适应大多数的储存环境。
  第三,需要储存五年及以上的酒:这一类型的酒对酒窖要求较高,环境必须满足一切储存条件。
  说到这里,我们大概知道建造葡萄酒恒温酒窖的一些知识了。如果我们受限于各种条件而无法建造属于自己的私人酒窖的话,我们也可以选择更贴切生活的酒柜哦。

 

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