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如何管理酒窖

2018/12/8 9:55:06  浏览人数:

1步,了解葡萄酒的基本储存条件

首先,藏酒品种是决定要件。传统的欧洲产区葡萄品种大多是赤霞珠等,单宁较重,必须达到较好的饮用期。波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件最高,要达到温度12-15℃,湿度60-70%,避免日光、震动,通风良好。新世界酒区的葡萄酒工业化酿造,没有特别严苛的储藏条件。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒,那么常规储存就可以满足需要。

2步 确定酒窖的工作原理

天然酒窖由于有着天然恒定的温度和湿度,能够保证葡萄酒稳定的条件陈放。而对于一般住宅而言,地下室的深度不够,有周边热源的干扰,远远无法与天然酒窖相比,但可以利用设备来人工干预。其实随着高科技发展,建立酒窖恒温恒湿空调控制系统,实现葡萄酒的储藏指标,你可以将酒窖设计在任何地方!酒窖的内装饰风格因人而异,除了好看,还要考虑取放和管理方便,欧洲的私人酒窖相对讲究配备记录藏酒信息的管理软件,每瓶酒进去之前都有扫码记录,方便电脑随时搜索得到。

3步 营造酒窖的具体步骤。

正确选址:远离热源,并利用地下空间节约能源。

保温措施:墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。

酒窖木门:最好在中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条,因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。木门一定要烘干得当,否则受门两侧不同的温、湿度影响,木门很容易变形。

照明部分:照明最好选用冷光源。

酒窖空调 :推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的怡可信酒窖空调产品。

酒架的订做:根据存放葡萄酒的数量,酒瓶规格,可以选用不同的材质,订做满足预期风格和预算的酒架。酒架的材质非常多,木制,钢制或砖砌,规模和风格建议与酒窖整体风格一致。

日常管理:跨季节时要慎重,做到换气通风,避免葡萄酒发霉。为避免室外空气骤变会影响室内的小气候,建议设一个缓冲区,也就是社交会客区。

建造费用:因空间和效果而异,一般来说,酒窖建造10平米起步,最基本价格是10万以上。一般私人酒窖大小是10-60平米。由于设备都是基本一样的,面积越小,费用越高。

 

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